今冬灌肠全家总动员——灌肠

今冬灌肠全家总动员——灌肠

加入花椒面(花椒炒熟,碾碎即可)、高度白酒(这两样是防腐的,不可少犬匮渝扮)、盐(据说10斤肉,2两半盐)、姜末、白糖、十三香、味精调匀,搅拌均匀。肠衣尾部结扣,将肉挖入漏斗中,用小擀面杖往下填,肉肉即往下走,灌进肠衣里面喽。10斤肉加二两半盐,这是灌肠滴师傅说的,自家做,自己斟酌。

灌肠的家常做法

。。。。。。。。。。 猪肉 花椒面 高度白酒 老抽 姜末 白糖 灌肠的做法 将猪肉切细丁,这是最累人一个步骤,要是弄得多,不妨全家总动员吧加入花椒面(丐蘑哿要花椒炒熟,闻这鬈茧碾碎即可)、高度白酒(这两样是防腐,不可少)、盐(据说10斤肉,2两半盐)、姜末、白糖、十三香、味精调匀,搅两小时买回来的肠衣用温水浸泡15分钟左右,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。洗净,取其中一条,将其套在大漏斗上。(有专门的灌肠漏斗,没有就跟我一样买个大漏斗肠衣是家畜大、小肠经刮制而成坚韧半透明薄膜。不是平时吃肠子哦!肠衣尾部结扣,将挖入漏斗中,用小擀面杖往下填,肉肉即往下走,灌进肠衣里面喽用牙签轻轻扎眼儿,将里面的空气排出,将捋匀称,然后用线在合适位置结扣。灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美

灌肠的简单做法

灌肠的简单做法 猪肉 适量 姜末 适量 花椒面 适量 高度白酒 适量 老抽 适量 白糖 适量 将猪肉切细丁,这是最累人一个步骤,要是弄得多,不妨全家总动员吧 加入花椒面(花椒炒熟,碾碎即可)、高度白酒(这两样是防腐,不可少犬匮渝扮)、盐(据说10斤肉,2两半盐)、姜末、白糖、十三香、味精调匀,搅拌均匀。腌渍两小时 买回来的肠衣用温水浸泡15分钟左右水貔藻疽,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。洗净,取其中一条,将其套在大漏斗上。(有专门的灌肠漏斗,没有就跟我一样买个大漏斗肠衣是家畜大、小肠经刮制而成坚韧半透明薄膜。不是平时吃肠子哦!肠衣尾部结扣,将挖入漏斗中,用小擀面杖往下填,肉肉即往下走,灌进肠衣里面喽,灌进肠衣里面喽 用牙签轻轻扎眼儿,将里面的空气排出,将捋匀称,然后用线在合适位置结扣。灌扎好香镟岁盎缴肠挂在通风处使其拗圯匆锢风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美

自制猪肉灌肠怎么做,怎么做灌肠好吃全攻略

自制猪肉灌肠怎么做,怎么做灌肠好吃全攻略

进入腊月喜欢或者不喜欢腊味人们,都会多多少少灌些香肠。肉肠产常挢傣捅地全国各地,有北方人的猪肉灌肠,潜难窖虞南方有南方人喜欢腊肠,做为北方人每逢腊月杀猪以后,都会或多或少灌上几个,肉肠很多时候是作为家里备用之菜,家里来客了,四碟子八碗临时凑个数,工作忙没来得及买菜临时救个场等等,用处多多啊!灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成肉制品。全国各种肉肠除了用料略有分别外,制法是大致相同。 猪前腿肉 肥瘦3:7比 肠衣 23斤/17米 盐 1.5两/10斤 鲜味酱油 100克 老抽 1.5两/10斤 五香粉 10克/5斤 糖 2两/10斤肉 味精 2两/10斤肉白酒 2两/10斤肉 姜末 2两/10斤肉2两/10斤肉 准备猪肉10斤抵足谛垴分成大块用温水洗净沥干水(我用基本是瘦肉,如果你喜欢吃肥一点可以放6斤瘦肉3斤五花肉),里面有不多肥肉,我不喜欢吃太肥。 生姜去皮根据量秤后备用,姜切片再且丝后切末,比姜汁味道浓 颈背嫩,切成拇指大小方丁 肠衣买来是盐保存,要提前用水泡开,软后才用,且没有盐粒不会破

自制川味香肠配方

自制川味香肠配方

香肠是一个非常古老食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久历史,厌蜴颊爰香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要不同处就在于广味儿是甜,川味儿是辣。这里介绍得是川味香肠猪肉 4000g 腌渍肠衣 4条4条 猪肉洗净后沥干水分,切吮钾熨追成一厘米见方小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用 生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状 肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋打,直到开始粘连出筋 将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结 将拌好肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止 将灌好一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼 整条的肉肠子就出来了

美味佳肴:自制灌肠!

美味佳肴:自制灌肠!

灌肠是很多人喜欢吃一种美食,灌肠有很多做法,煎、炸、炒、炖都可以。下面我来介绍自制灌肠的方法! 一、主配料: 主料:猪肉10斤(最好用五花肉加前肘不肥不瘦)、猪小肠(一斤左右) 配料:五香粉1包、 盐2两、 糖3两、 味精2两、 白酒3两 、酱油2两 、姜3两, 二:做法 猪肉洗净晾干切成大拇指大小。猪肉洗净晾干切成大拇指大小。 姜去皮剁成蓉。 将切好的肉放入大盆里加入所有材料拌匀腌一会。 小肠用温水洗净。取4根筷子绑在一起。 取一个大饮料瓶剪下一块,将肠衣套在瓶嘴处用手捏住,用勺子加入拌好的肉块用筷子往下塞,将肠衣灌满,用线系起来。挂到窗外晾干后蒸熟食用,大功告成。

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