奶黄酥的做法

奶黄酥的做法

蛋黄液 适量。将鸡蛋打入容器内,加入糖,搅拌均匀,再加入牛奶、盐及室温融化的黄油搅拌匀,筛入面粉和奶粉,搅匀~将其放入锅内隔水蒸,并时不时的进行搅拌至其粘稠可捏成形~自然冷却后放入冰箱内冷藏半个小时后捏成圆形。油皮、油酥及酥皮的制作步骤同我菜谱中的素油蛋黄酥~用做成的酥皮包裹奶黄馅儿,表面涂上婢矩致扮蛋黄液,撒上适量黑芝麻,200度,28分钟。

烘焙美食:[11]自制蛋黄酥

烘焙美食:[11]自制蛋黄酥

蛋黄酥苏式月饼的做法有很多共通之处!传统的蛋黄酥用的是猪油,需要熬制猪油,很麻烦。这里用黄油代替猪油。 低筋面粉 200g 黄油 60g 细砂糖 40g 低筋面粉 120g 黄油 60g 豆沙 适量蛋黄适量蛋黄 8个 黑芝麻适量 将主料混合,制成油皮;辅料中的面粉和黄油混合制成油酥,揉好后,各自盖上塑料袋—缇吾怩舭—松弛15分钟。之后,油酥油皮分别分为16等份,油皮压平,中间放入油酥后包起。 包好后,接口朝上,压平擀成圆形;从上向下卷起(如下图),再擀开、卷起,松弛15分钟。 咸蛋黄洗净,喷入少许酒,放入180℃的烤箱中,烤制表面金黄,取出,凉凉,一切为二;埂筝田奔红豆,每份包入1/2个咸蛋黄,做成馅心。 取出松弛好的油皮,封口朝下,按压,揉成球状,擀成圆皮,包入馅心,摆入烤盘,刷层蛋黄液,撒上黑芝麻;放入预热至180℃的烤箱中层,烘焙30分钟,待表面金黄即可。 油皮包好油酥后,面皮擀的越长,层次就会越多,但是不要擀破! 做好的油酥皮如果暂时来不及使用,

抹茶奶黄酥的做法

抹茶奶黄酥的做法油皮材料:低筋面粉70克、抹茶粉3克、木糖醇15克、酥油20克、清水35毫升 油酥材料:低筋面粉65克、酥油32克 奶黄馅材料:鸡蛋液80克、澄面40克、吉士粉16克、牛奶120毫升、木糖醇60克、黄油40克 一、奶黄酥的制作: 1.黄油室温软化,加入糖搅打均匀,分次加入蛋液搅打均匀,所有粉类混合筛入拌匀筷子搅拌2-3次 3.制作好的奶黄馅稍晾凉用手抓捏成团,冷藏备用。使用前分成分成12等分的小圆,盖上保鲜膜备用 二、抹茶奶黄酥的制作: 4.油皮材料混合均匀揉成表面光滑的面团,油酥材料也混合均匀用手抓捏成团 5.油皮油酥分成6等分,分别滚圆,将油皮压扁,上面放一份油酥,包裹好,并收紧口 6.收口朝开卷起 7.依次将所有的油皮油酥都擀卷好,从中间对半切开 8.切口面超上,压扁,并擀开成圆形,翻面,包入一份奶黄馅。收紧口 9.放铺油纸的烤盘中,烤箱预热180度烤20分钟左右 烹饪技巧 1、配方中的酥油可用猪油、黄油代替; 2、油皮油酥面团的柔软度要相当,油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧;

奶黄酥

奶黄酥

我的第一个类点心,做的不好,纪念一下。 低粉 适量 牛奶 适量 黄油 20克 鸡蛋 2个 淀粉 50克(没有澄粉) 吉士粉 20克 玉米油 适量 白糖 适量适量 准备油皮油酥材料。 准备奶黄馅材料。 油酥材料混合均匀成团,静置15分钟。 油皮材料混合均匀成团,静置15分钟。 油皮油酥材料都均匀地分成8等分(右边是皮,左边是酥)。油皮油酥材料都均匀地分成8等分(右边是皮,左边是)。 取一块油皮,摁扁。 放上油酥油皮油酥包起来,收口收紧。 这是做好的8个。 取一份步骤9,整成椭圆形,微微压扁。 用擀面杖擀成薄片。 上至下卷起来。 从中间对半切开,成16个。 取步骤13中的一份,刀口朝下,用大拇指摁成碗状. 包入奶黄馅。 收口收紧,就是把外皮

蛋黄酥的正宗做法

蛋黄酥的正宗做法

分享蛋黄酥的详细做法,在家可以尝试,家人共享。 中筋粉 适量 黄油 适量 低筋粉 适量蛋黄适量 鸡蛋 1个 水 适量适量 白酒 适量黑芝麻或白芝麻 适量 黄油室温软化 油皮的所有料混合 揉至表面光滑的面团,保鲜膜裹好,静置30分钟 油酥的料混合 揉至不粘手为止 油皮松弛后分成每个20g油皮松弛后分成每个20g 油酥分成每个10g 将油皮压扁加入一份油酥 收口朝上,包好 擀成牛舌状 卷成卷,收口朝上,保鲜膜盖好,静置15-20分钟 松弛后再擀成长条 卷成卷,保鲜膜盖好,松弛20分钟 蛋黄喷白酒,进烤箱烤至变色,取出备用 将松弛好的有酥皮,封口朝上,将中间按平,将两边卷口向中间收紧,然后擀成圆片 取30g豆沙爆乳一个蛋黄取30g豆沙爆乳一个蛋黄 将豆沙蛋黄馅包入油酥皮 收口朝下,放入烤盘 表面刷蛋液,加芝麻装饰 烤箱预热180度,中层,烤30分钟,即可出炉 1.酥皮擀得越长,卷得圈数越多,层次也就越多。 2.酥皮擀卷前的松弛要充分。

吃一口酥掉渣的中式点心~~莲蓉蛋黄酥

吃一口酥掉渣的中式点心~~莲蓉蛋黄酥

朋友们都喜欢我做的绿豆 元旦到了,昨天又做了一批,邮给外地的朋友 留了几块,茗茗没吃够,还要我做 说我做的非常,还不腻,特别好吃 绿豆沙没有了,但是有莲蓉和蛋黄 茗茗是个蛋黄控 非常喜欢蛋黄做馅的中式点心 正好满足她的胃 我就做了莲蓉蛋黄酥 自从第一次做了酥皮点心以后~~~ 我就非常喜欢做各种的酥皮小点心 中中式的酥皮点心和西式的点心是绝对不一样的口感 非常的香酥可口 尤其是那边吃边掉渣,需要用手接着的感觉 非常的有趣和享受 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~美食分割线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 配料:水油皮:中筋面粉100克,细砂糖20克,水35克,全蛋液10克,猪油20克油酥:中45克内馅:莲蓉、蛋黄适量烘焙:烤箱中层,上下火180度,20分钟 制作过程: 1.莲蓉蛋黄馅的做法参考这里 2、油皮所需原料,中粉过筛入盆中,加入鸡蛋和清水,加入猪油,盐,糖,奶粉搅拌,搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜 3、将油酥所需料混合搅拌成面团,用保鲜膜包好 4、将做好油皮油酥入冰箱冷藏,1个小时左右即可。

上页


12345678

下页
酥肉老黄瓜汤的做法盐酥鸡柳做法香辣酥的做法贵州特产农家记事白糖酥黄面窝头的做法台湾大甲芋头酥的做法草鱼酥鱼的做法高压锅高压锅小酥鱼的做法高压锅酥骨鱼的做法马蹄酥的做法盐酥鸡胗的做法紫芋酥的做法糖酥核桃仁的做法蜜汁奶豆腐做法干锅黄鸭叫的做法酸菜黄鸭叫的做法大全黄泽豆腐包的做法黄拉丁鱼汤的做法大全黄牙角鱼的做法黄线狭鳕的做法韭菜黄春卷馅的做法cl球王酥酥yy90001酥酥酥照片黄蕙兰的孩子